高温来袭，传你一份健康用油小贴士
发布时间：
2022-06-22 10:25
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我们都知道，油脂是饲料中的重要成分，作为饲料能量来源，不仅发挥供能储能，以及为畜禽提供充足必需脂肪酸的主要功能，而且还可显著改善饲料的适口性，提高饲料的转化率等。
而饲料中的油脂和脂肪酸等在加工或贮存过程中，在温度、湿度、氧和光线等适合酸败微生物生长繁殖的条件下，或经过较长时间的贮存，脂肪发生氧化作用，生成具有异味和毒性的化合物，闻起来有一股酸败味或者哈喇味，油脂也变得苦涩，这是油脂发生了氧化酸败。
油脂酸败是一个自然发生的过程，环境中只要存在氧、水、微生物，就会发生。同时，油脂氧化酸败又是一个复杂的过程，温度，脂肪酸组成，金属离子，氧气，光照等都是油脂氧化酸败的诱因。
在生产中，高温高湿是加速氧化的主要原因。温度影响油脂氧化速度和氧化产物的形成，脂肪酶活性随着温度升高而增大，微生物生长速度也随之增加，从而加快油脂酸败的速度。
研究表明，温度在 21~63℃，每升高16℃，纯油脂氧化速度则会提高 2 倍。说明在给氧量一定的条件下，油脂的氧化稳定性对温度的变化相当敏感。
而现在又到了6月份逐渐高温的天气，更要格外注意饲料油脂氧化问题了~
因为氧化酸败的变质油脂：
①降低动物适口性，影响采食量；
②造成动物机体氧化应激；
③氧化油脂损伤肌肉组织，生成蜡样质在组织中积聚，使脂肪变黄，形成黄膘肉；
④影响畜禽消化吸收和免疫机能；
⑤氧化油脂能降低细胞生物膜的流动性，进而破坏膜结构的完整性，使生物膜的正常功能失调，细胞正常代谢紊乱。酸败油脂的氧化产物对机体内几种重要的酶系统如琥珀酸氧化酶和细胞色素氧化酶等具有损害作用，从而造成机体代谢紊乱，生长发育迟缓；
⑥长期摄入酸败油脂会使动物体重减轻，导致发育障碍，影响器官病变与致癌。
图.微囊化对亚麻油抗氧化的效果
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参看文献：略。
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