为什么要做微囊包被油脂？
发布时间：
2021-11-30 15:03
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上篇文章我们讲到油脂是饲料中的重要营养成分，但裸露油脂易氧化变质，并阐述了影响油脂氧化的主要因素以及抑制氧化的主要措施，而包埋处理因其抗氧化性强、稳定性好、保质期长而更受青睐。（中联生物 · 科技 | 也来说一说油脂的特性）
除了隔离油脂与空气接触，防止氧化酸败，油脂消化吸收率高之外，低聚麦芽糖、乳蛋白等包埋材料还具有营养好，遇水即溶，并为有益菌群提供能量的作用。
另外，还有很重要的一点，从胃排空角度看，“低聚糖”为“微囊壁材”要比脂肪本身的胃排空时间短。
三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的胃排空时间规律如下：
而影响胃排空速度的因素包括采食的食物和神经-激素调控等一系列复杂的因素。这里谈谈食物，食物的物理、化学特点是影响“胃排空速度”的重要因素之一。
当动物进食后，食物中的“脂类物质、蛋白质分解产物等”会刺激消化道粘膜中的“脂肪等感受器”(主要是小肠粘膜“Ⅰ”细胞)，分泌“胆囊收缩素(Cholecystokinin，CCK)”进入血浆，引起胆囊收缩，向十二指肠排出“胆汁”，帮助脂肪的消化吸收。动物继续进食，血浆中胆囊收缩素浓度继续增高，当动物血浆中胆囊收缩素浓度超过某一阈值后，会触动特异性受体，信号传导进“下丘脑”，产生“饱感”，动物的“食欲”随之下降，采食行为减弱、最后停止。
故在饲料中添加脂肪容易使动物产生饱感，可能减少自由采食量。而我们知道，哺乳母猪及乳仔猪采食量问题是大家最关心的问题，结合前面三大营养物质的胃排空时间规律表，我们就思考，能不能对食物中的油脂做一定的处理，来减少对脂肪感受器CCK的刺激？
对脂肪进行包被，实现“油滴表面的‘淀粉质’化”，使得油脂在胃中的“排空”不是按“脂肪”的规律，而是按“淀粉”的规律进行，排空速度得到极大的增加，对乳仔猪后续采食的影响小，“总采食量”可得到提高。
当然，以麦芽糖为包被材料的微囊乳化脂肪粉还有适口性好、易消化、低甜度、低渗透性、冷水速溶、促进有益微生物在肠道的生长繁殖等作用，这也是市场其他油脂类产品无法比拟的优势。
最后，划重点，为什么要做微囊包被脂肪？
① 隔绝外界环境接触，提高抗氧化能力（除油脂自身氧化减少外，同时也大大减少了饲料中维生素及矿物元素的氧化，从而显著提高饲料的稳定性），保质期显著延长；
② 包被材料选取优质益生元（低聚麦芽糖），可促进有益微生物在动物肠道生长繁殖；
③ 包被材料低甜度、适口性好；
④ 实现“油滴表面‘淀粉质’化”，使得油脂在胃中的“排空”不是按“脂肪”的规律，而是按“淀粉”的规律进行，胃排空速度大大增加，提高哺乳母猪和乳仔猪总采食量；
⑤ 与液态油脂相比，产品为固态微囊粉末，因而产品流散性强，更易添加操作，且产品易溶于水，消化率更高。
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