猪吃进去的油脂，有何区别？

发布时间：

2021-03-31 09:01

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在饲料工业和畜牧生产中，通常认为油脂是动物可高效利用的能量来源，其提供的能量约为同质量碳水化合物的2.25倍。

除此之外，日粮中添加油脂还具有提供必需脂肪酸，降低热增耗，促进脂溶性维生素吸收，润滑制粒，提高饲料适口性和减少饲料粉尘的作用。

然而，不同油脂的理化性质和生物学价值会因其脂肪酸组成和空间结构的不同而存在差异，且饲料油脂价格高企，是相对昂贵的饲料原料，因此，在使用过程中需要更详细了解油脂的消化率及其影响因素，以求在饲料日粮中更加合理高效地利用油脂资源。

油脂的定义及猪饲料中常用油脂

油脂是“油”和“脂肪”的总称，“油”一般指的是液态甘油三酯，“脂肪”一般指的是固态甘油三酯，两者可以互相转换，也常被交换使用。

油脂的主要成分是甘油三酯，其由1个甘油分子和3个脂肪酸酯化形成。另外，甘油分子的1、2和3号碳原子分别叫做sn-1、sn-2和sn-3位碳原子，也可用于区分与其相连的脂肪酸位置，如图所示。

图1 甘油三酯的化学组成

在猪饲料中添加的油脂可分为动物脂肪、植物油和混合油，常用的油脂有猪油、禽油、鱼油、大豆油、菜籽油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油、花生油、大豆油和葵花籽油等。

猪对不同油脂消化率的研究

早期研究发现，断奶仔猪对牛油能值表观全肠道消化率是棕榈油和豆油的74.07%和72.48％。而Jung等报道了断奶仔猪对玉米油、豆油、牛油和鱼油（鱼粉中提取）的全肠道表观消化率依次为82.59％、82.69％、78.52％和78.77％，结果表明植物源性油脂消化率要高于动物源性油脂。

苏继影在仔猪日粮中添加7种不同组合的油脂，发现豆油、棕榈油和椰子油比为3：6：1时，粗脂肪的消化率高于显著高于其他组合。结果表明日粮脂肪的不饱和脂肪酸百分比，中链脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值较接近乳脂的脂肪酸组成时，粗脂肪的消化率较高。

Duran等在大麦基础日粮中加入10％的牛油、葵花油、亚麻籽油、油脂混合物（5.5％牛油、3.5％葵花油和1％亚麻籽油）发现，生长猪对于不同脂肪源以及同一脂肪在不同肠道位点的消化率没有差异，然而脂肪的消化率与饱和脂肪酸的含量显著负相关，脂肪酸的消化率随着不饱和度的增加而升高，随着脂肪酸碳链长度的增加而下降。

最近，Su等研究发现，生长猪对棕榈油、米糠油、棉籽油、花生油、猪油、菜籽油、禽油、椰子油、玉米油、葵花籽油、鱼油和亚麻油的表观全肠道消化率依次为86.7％、86.9％、88.4％、89.1％、90.2％、90.7％、90.8％、92.8％、93.1％、94.5％、94.6％和95.0％，由上可知，猪对不同油脂的消化率存在差异。