如何选择ω-3PUFA脂肪酸源（三）
发布时间：
2020-05-26 15:09
来源：
采用专业技术，实现100%乳化，可“冷水速溶”——是速能乳脂产品的4个显著基本特点之一。（另外3个特点是：微囊包被、高消化率、功能脂肪酸）
“乳化”对于油脂营养为何如此重要？
与蛋白质、淀粉相比，脂肪具有独特的消化、吸收模式。
饲料中的脂肪（包括原料粗脂肪和额外加的油脂），无论是它的消化，还是它的吸收都离不开胆汁的“乳化”作用。
脂肪的消化离不开胆汁。胆汁对脂肪的乳化作用，可使脂肪溶于水，而接触到脂肪酶。如果没有胆汁的乳化，疏水性的脂肪将无法与亲水性的脂肪酶(酶是蛋白质，可溶于水)接触，脂肪就无法得到消化（即：酶解）。所以，脂肪的消化离不开胆汁。
未乳化脂肪对乳仔猪表现出的问题：
乳仔猪的肝脏还未发育完整，其合成胆汁的能力极弱，所以，虽胆囊中也有胆汁贮存和分泌，但浓度很稀，对饲料脂肪的乳化作用不够，不能足够地帮助饲料脂肪的消化与吸收，因而，很多研究结果显示：50-60日龄前的乳仔猪对饲料脂肪的利用率较低，见下图。
普通乳化脂肪粉，远未达到完全乳化，需额外加入乳化剂，再加入载体经过简单的混合工艺完成，虽产品外观漂亮，但很难实现冷水速溶。
冷喷脂肪粉，原料大多为棕榈油。高熔点棕榈油（一般在54-60℃）遇热后才能融解成液体，不经过乳化、均质、微胶囊化等工艺，直接高压喷雾形成冷喷脂肪粉。
而100%乳化的速能乳脂进入消化道，不再需要任何“胆汁”的帮助，即可溶于水而实现其消化与吸收的过程，所以，它是一种“不再需要胆汁帮助”的“乳化脂肪粉”。
文章素材来源:普菲克·中联生物·乳化微胶囊实验室
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