如何选择ω-3PUFA脂肪酸源（四）
发布时间：
2020-06-03 15:13
来源：
由于哺乳动物体内缺乏在ω-3、ω-6位置插入不饱和双键所需的去饱和酶，不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从食物中摄取。
因此，亚油酸和亚麻酸又被称为必需脂肪酸（Essential fatty acid，EFA）。
由亚麻酸衍生的EPA和DHA是重要的ω-3PUFA。
ω-3PUFA主要存在于部分植物油以及深海鱼油中。亚麻籽油、胡桃仁油、苏籽油、微孔草籽油等中含丰富的亚麻酸。
鱼类尤其是深海冷冰洋鱼类（例如鲑鱼、鳕鱼等）富含最重要的EPA和DHA这两种ω-3PUFA。
几种油脂的脂肪酸组成
Sardi et. al. 2006；张立坚 等，2001
上图可以看出，常用的大豆油、玉米油富含ω-6PUFA，而只有少量ω-3PUFA；深海鱼油各品种之间的ω-3 PUFA含量差异大，使用时需谨慎辨别选择。
速能乳脂亚麻油、深海鱼油富含ω-3 PUFA，其在油脂脂肪酸组成中的比例承诺：
亚麻油中的α-亚麻酸（C18:3n-3）≥ 220g/kg；
深海鱼油中的EPA+DHA占脂肪酸含量> 20%。
文章素材来源:普菲克·中联生物·乳化微胶囊实验室
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