如何选择ω-3PUFA脂肪酸源（二）
发布时间：
2020-05-23 14:24
来源：
上篇文章我们提到，富含ω-3PUFA脂肪酸的液态油脂易氧化酸败，对动物健康造成很大影响，在饲料应用中亟需解决。
此外，油脂的低消化率是畜禽营养应用中的另一难题。例如：大比例豆油对动物有“饱感”，会影响动物采食量；幼龄动物胆汁等消化液分泌有限，消化率低，直接添加豆油，易引起脂肪性腹泻。而吸附型油粉又因为粒径大，动物对其的消化率受限制。
生长猪（20kg）对饲料中不同来源的油脂的表观消化能的测定
资料来源：F G Yin，Y L Yin et al.，2007
由上图数据可知，冷喷油、豆油的消化率对生长猪而言较低，乳脂粉消化率最高。
所以，饲料配方师们在选用ω-3PUFA脂肪酸源时，应考虑不同物理状态的油脂的消化率。
油脂粒径是影响油脂消化吸收的主要因素之一。油脂粒径大小，影响油脂的消化吸收利用率与动物腹泻率。
有实验表明，均质前油脂粒径: 40-80微米 ，均质后油脂粒径: 1-5微米，均质前油脂表观消化率为71.8%，均质后为95.2%，脂肪的表观消化率提升了32.59%。
数据来源：Raven and Robinson，1980
脂肪的消化，需要在胆汁酸等的乳化协助下，脂肪及脂解产物可缔合成约含1000~100000个分子、直径2um左右混合微胶粒（或称混合胶束，mixed micellae），它是水溶性，可通过“未搅动的水层（USWL）”，使脂肪及脂解产物接近肠黏膜细胞被吸收。
速能乳脂选用优质食品级油脂，经过多级乳化及高压均质后，粒径分布在2um左右，与肠道内脂肪吸收前的“微胶粒”直径相仿，类似母乳脂肪，且再无任何其它混合性载体，更容易被消化吸收。
左图为均质前的油脂，右图为经高压均质后的速能乳脂，均质后脂肪微粒直径为2um左右。
文章素材来源:普菲克·中联生物·乳化微胶囊实验室
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